Comment faire un fraisier ?

1. On prépare la génoise en fouettant les œufs et le sucre, puis on incorpore la farine. On cuit au four à 180°C.
2. On prépare un sirop en faisant bouillir de l’eau, du sucre et de la vanille.
3. On réalise la crème mousseline en faisant une crème pâtissière, on laisse refroidir, puis on incorpore le beurre et on fouette.
4. On réalise le montage en plaçant le disque de génoise dans un cercle à pâtisserie, on l’imbibe de sirop, on ajoute les fraises découpées en deux et de la crème mousseline, puis on recouvre avec le deuxième disque.
5. On réserve au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. On décore avec des fraises et du coulis.

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