Si elle est bien froide (conservée au réfrigérateur), on la remettra à température ambiante 1 bonne heure avant de la cuire. Mais si vous l’avez préparée dans la journée, elle ne sera pas froide car vous l’aurez laissée tranquillement bien refroidir à température ambiante. Pour la réchauffer, ce ne sera pas trop longtemps, sinon le fromage et la béchamel seront à nouveau coulants lors de la découpe. Avec mon four, le réchauffage idéal est dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes.

Pour la découpe j’utilise un couteau électrique, c’est idéal.

Comment faire une feuillantine comtoise ?