Jambalaya

Émincer tous les ingrédients: couper le poulet et la tranche de jambon en dès, la saucisse en rondelles. Émincer finement l’oignon, hacher l’ail avec le persil. Couper le céleri en fines rondelles, le poivron et les tomates en petits dès.

Reconstituer le cube de bouillon dans 60cl d’eau (ou utiliser du bouillon de volaille maison).

Dans une grande sauteuse (à défaut une cocotte), faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite l’ail et persil, ainsi que le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.

Ajouter ensuite le céleri, le poivron, la saucisse (ou chorizo), et le jambon puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les tomates, le piment de Cayenne, quelques gouttes de tabasco si désiré, une feuille de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre, bien mélanger puis ajouter le riz et le bouillon.

Cuire 30 à 40 minutes sur feu doux, la sauce va réduire pour ne plus qu’enrober le riz.

Si vous utilisez des crevettes à la place de la saucisse, il suffit de les ajouter (décortiquées) cinq minutes avant la fin de cuisson.