Gratin d’aubergines au parmesan et à la mozzarella

Ce gratin d’aubergines, c’était du bonheur ! 🙂 Et pourtant, je ne suis pas spécialement fan des aubergines. Mais quand elles sont cuisinées avec des herbes, des tomates, du fromage, je me régale bien. On peut servir ce gratin avec une salade verte ou l’accompagner d’une viande rôtie. Cliquer sur lire la suite Cliquer sur lire la suite Pour 4 personnes : 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d’ail 8 cl de vin blanc 500 g de purée de tomate Parmesan râpé 1 boule mozzarella Thym Paprika Curcuma Une pincée de sucre cassonade Sel, poivre 1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. 2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. 3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes. 4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma. 5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes. 6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade (pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin) et salez de nouveau. Cliquer sur lire la suite 7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. 8- Versez la préparation dans un plat à gratin. 9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan. 10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants.