Salade de pommes de terre alsacienne
Pendant la cuisson des pommes de terre, ciseler le persil et la ciboulette (pas pour moi puisque surgelés). Eplucher et hacher finement l’oignon rouge. Réserver.
Préparer le bouillon (je chauffe 10 cl d’eau 30 secondes au micro-ondes et je dilue 1/4 de cube de bouillon de volaille).
Egoutter les pommes de terre, les passer sous un filet d’eau froide. Les éplucher encore chaudes (passer sous l’eau froide chaque pomme de terre juste avant d’éplucher si c’est trop chaud).
Les couper en rondelles épaisses (6 à 7 mm d’épaisseur) et les placer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette : émulsionner la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Verser la vinaigrette sur les pommes de terre. Saler et poivrer (4 pincées de chaque). Bien mélanger.
Déguster de suite, tiède ou à température ambiante (dans ce cas laisser bien refroidir, une bonne heure, puis couvrir de film alimentaire et garder à température ambiante).
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