Suprêmes de poulet au four, poivrons et mozzarella

Fendez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez-les et mettez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson, chaleur tournante. Quand la peau commence à devenir noire, c’est bon.

Débarrassez dans un saladier, filmez et laissez refroidir une trentaine de minutes.

Quand les poivrons ont refroidi, ôtez-leur la peau (elle s’enlève toute seule) et coupez-les grossièrement en dés. Mettez-les dans le bol du blender avec les gousses d’ail pelées et dégermées, les 2 vinaigres, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez et ajoutez la dernière cuillère si besoin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Badigeonnez les suprêmes de poulet sur les 2 faces avec cette tartinade

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule à l’aide d’un petit couteau et coupez chacune d’elle en 4 rondelles. Déposez chaque tranche sur le suprême de volaille tartiné. Salez légèrement et saupoudrez de mozzarella râpée et de thym séché.