Poulet piccata au citron et aux câpres

Express, légère et gourmande… la recette du bonheur ! Ma version de ce plat italien qu’est le veau piccata Le poulet piccata, c’est un plat tout simple d’origine italienne qui se fait aussi avec du veau. C’est facile, vite fait et léger… Que des qualités en bref. On peut aussi préparer ce plat avec des filets de dinde. C’est une version économique de la recette traditionnelle mais cela n’enlève rien au plaisir à la dégustation. Que les italiens me pardonnent, j’ai fait une version du placard, légèrement simplifiée donc mais sans sacrifier le goût ! Je suis la reine des adaptations, je ne peux pas m’en empêcher et surtout j’adapte à ce que j’ai sous la main… courir les épiceries à l’heure de préparer le repas, très peu pour moi. Une recette validée par la tribu à l’unanimité Gros succès avec cette recette que je m’empresse donc de partager ici. Rien que de l’écrire et de regarder les photos, j’ai envie d’en manger. Il faut dire que les câpres et moi c’est une affaire qui roule. Les enfants ne sont pas fans des câpres mais le goût donné au plat leur plaît, donc ils trient et je les mange 🙂 Cliquer sur lire la suite A servir avec des pâtes, des gnocchis ou des légumes de saison (courgettes, fleurettes de chou-fleur ou de brocolis, carottes, poireaux…) à la vapeur ou juste revenus dans un filet d’huile d’olive avec de l’ail et du persil… La recette du poulet piccata Poulet piccata au citron et aux câpres Le poulet piccata, un plat d’origine italienne vite fait et léger… Ma version du placard légèrement simplifiée sans sacrifier le goût. Préparation10minutes min Cuisson20minutes min Temps total30minutes min Ingrédients 4 escalopes de poulet 1 citron bio 6 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttées 15 cl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 10 cl d’eau 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 Huile d’olive Farine Sel Poivre Cliquer sur lire la suite Préparation Couper les filets de poulet dans l’épaisseur pour obtenir 8 fines escalopes. Les fariner sur les 2 faces. Peler, dégermer et émincer l’ail. Laver le citron, le couper en 2. Presser une moitié et couper l’autre en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire le poulet environ 2 minutes par face à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Saler, poivrer. Procéder en 2 fois si la poêle n’est pas assez grande. Les retirer et réserver quand les escalopes sont dorées. Dans la même poêle non nettoyée, ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail, faire revenir 30 secondes à feu moyen. Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 minute. Ajouter les câpres, le jus de citron et l’eau. Mélanger en grattant un peu les sucs avec la spatule en bois. Remettre les escalopes de poulet dans la poêle, déposer les tranches de citron, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Parsemer de persil ciselé avant de servir.