Gaufre briochée caramélisée
Un pur bonheur cette gaufre briochée ! Elle est extra moelleuse car elle est constituée de pâte à brioche et elle est gourmande par les grains de sucre qui caramélisent lors de la cuisson. Comme une gaufre de Liège mais moins grasse, je l’adore !
Je réalise souvent la gaufre brioche mais cette fois j’ai eu envie de la rendre plus gourmande, en y incorporant du sucre perlé, comme on le fait pour la gaufre liégeoise. Ce sucre caramélise lors de la cuisson, et c’est un pur bonheur pour les papilles !
COMMENT FAIRE LA GAUFRE BRIOCHÉE ?
Cette gaufre briochée caramélisée est très facile à faire. Il faudra réaliser une pâte à brioche dans laquelle on incorporera après la pousse le sucre en grains. Après avoir divisé la pâte et en avoir fait des boules, on attend un peu pour une dernière levée et vient le moment de la cuisson. Et là, une délicieuse odeur envahit la cuisine. On est dans l’ambiance de foire ou du marché. Mes souvenirs remontent : je sens les gaufres que je dégustais petite au marché en Belgique. Ma madeleine de Proust !
La cuisson de mes gaufres caramélisée se fait au gaufrier Frifri, muni de plaques à grosses empreintes (plaques à gaufres de Bruxelles). Mais vous pourrez les réaliser avec un gaufrier équipé de plaques traditionnelles. L’avantage des plaques que j’utilise est qu’elles permettent à la gaufre de bien gonfler.
Imaginez le moelleux, le sucre caramélisé en surface et fondant à l’intérieur… La gaufre briochée caramélisée est à ce jour ma meilleure gaufre.
