Porc effiloché facile

Cette recette de porc effiloché (‘pulled pork’ en anglais) et sa coleslaw est parfaite pour avoir l’impression de voyager aux Etats-Unis sans sortir de chez toi. Tu vas pouvoir impressionner tout le monde avec recette est particulièrement simple et inratable. C’est la recette américaine idéale pour un barbecue.

Supplies

Pour le porc effiloché :
1,2 kg d’épaule (palette) de porc désossée
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de paprika fumé en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de sel
150 ml de jus de pomme
Pour la salade coleslaw :
250 g de choux blancs râpés
50 g de carottes râpées
50 g d’oignons rouges coupés finement
75 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Étapes

Mettre l’épaule de porc dans une cocotte pouvant aller au four.
Badigeonner la viande avec le mélange d’épice et de sel puis ajouter le jus de pomme. Recouvrir de papier aluminium et faire cuire au four à 140ºC pendant au moins 4 heures. Le porc est cuit quand il est tendre et qu’il s’effiloche facilement.
Sortir du four et retirer la graisse et la peau avant de défaire la viande à l’aide de deux fourchettes.
Préparer l’assaisonnement de la salade coleslaw en mélangeant la mayonnaise et la moutarde dans un saladier. Y ajouter les carottes, l’oignon rouge et le chou. Bien remuer. Laisser reposer 1 heure pour assouplir les légumes si besoin.
Servir le porc et la coleslaw dans des buns briochés