Tataki de saumon
Découvrez cette recette japonaise avec du saumon frais, mariné avec de la sauce soja, du miel, un mélange d’épices de chez Nomie aux saveurs sucrées/salées et du jus de citron. Il est à accompagner d’une salade de saison et de carottes râpées bio (une recette aussi IG bas !)
- 240 g de pavé de saumon frais
- 150 g de salade de saison
- 150 g de carottes
- 30 g de miel
- 1,5 cl de sauce soja salée
- 1 cs de mélange d’épices « les flamboyantes »
- 1 cs de graines de sésame
- 1/2 citron
DANS MON PLACARD
- Sucre, sel, poivre
- Vinaigre (blanc et balsamique)
- Huile neutre (colza ou tournesol)
- Huile d’olive
Dans une assiette creuse, mélangez : le jus du citron (1/2 citron pour 2 pers.) avec le miel, la sauce soja et les épices « Les Flamboyantes ». Ajoutez-y les pavés de saumon (coupez le pavé en 2 au besoin, de façon à avoir 1 pavé/pers.) et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté au frais pour 15 min. minimum.
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2LE RAP DE LA CAROTTE
Épluchez les carottes et à l’aide d’une râpe à gros trous, râpez-les (vous pouvez aussi en faire de fines tagliatelles avec un économe). Mettez-les dans un petit saladier et versez dessus du vinaigre (blanc de préférence, 2 cs pour 2 pers.) et du sel. Mélangez et laissez mariner de côté.
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3LA VERDURE
Passez la salade sous l’eau et essorez-la. Déposez-la dans un saladier et ajoutez-y de l’huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Attendez de passer à table pour la mélanger !
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4TIME TO RELAX
Profitez du temps de la marinade du saumon pour faire ce que bon vous semble !
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5LE SAUMON JUSTE SAISI
Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d’huile (neutre de préférence, 1 cs pour 2 pers.). Une fois bien chaude, ajoutez-y les pavés de saumon égouttés de leur marinade (gardez-la pour la suite) et commencez la cuisson sur le côté plat (ou côté peau s’il y en a). Saisissez-les sur chaque côté pendant 1 min. maximum : il faut obtenir un contraste entre des bords juste saisis et un cœur encore cru.
Lorsque c’est le cas, déposez-les sur une planche à découper et parsemez-les des graines de sésame de toute part (vous pouvez en garder un peu pour la salade !). Coupez-les ensuite en fines tranches (vous pouvez aussi, si vous préférez, remettre le saumon au frais avant de le trancher pour le déguster froid). -
6ON Y EST !
Mélangez la salade puis servez-la avec les carottes râpées par-dessus (et éventuellement les graines de sésame restantes). Transvasez la marinade dans des petits bols et dégustez le tataki de saumon en trempant les tranches dedans.
À taaable !
