Soupe facile aux haricots noirs

Ingrédients

Soupe
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
5 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
4 tasses de bouillon de légumes
3 boîtes de 425 g de haricots noirs
1 boîte de 425 g de tomates en dés rôties au feu
1 boîte de 198 g de piments verts en dés
1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante mexicaine (facultatif, selon vos préférences)
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron vert (jus de 2 citrons verts)

Pour Servir
3 tasses de lanières de tortilla ou de chips de tortilla
2 avocats moyens, coupés en dés
1 tasse de fromage cotija émietté
1/2 tasse de cilantro fraîchement haché
1 tasse de crème mexicaine

Instructions

1 – Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, la poudre de chili, le cumin et le paprika, et faites revenir pendant 60 secondes.
2 – Versez le bouillon de légumes, les haricots noirs, les tomates en dés et les piments verts. Faites à nouveau chauffer la soupe et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3 – À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez brièvement la soupe pour la lisser un peu. Faites-le selon votre goût. Vous pouvez également utiliser un mixeur, je recommande de mixer seulement la moitié de la soupe pour conserver des textures.
4 – Éteignez le feu et incorporez la sauce piquante et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel, selon votre goût. Servez chaud, garni de lanières de tortilla, d’avocat coupé en dés, de fromage, de crème et de cilantro.